Dal Forno Romano Valpolicella Superiore 2015 & Leviathan 2018

 

생산지: Veneto, Italy
와인: Dal Forno Romano Valpolicella Superiore 2015
품종: Corvina, Corvinone, Rondinella
도수: 15%
가격: 304,000원 (국내 샵) 

이탈리아 최고의 아마로네 생산자라고 불리는 달 포르노의 세컨. 

가지치기를 극단적으로 해서 한 병당 8~10그루의 포도가 투입되며, 
6주 동안 반건조시켜 농축된 과즙으로 만드는 아파시멘토 기법을 사용한다. 
따라서 3~4시간 이상 디캔팅이 필수라고 한다. 

블렌드를 요약하자면 산미가 강하고 체리 향이 나는 Corvina 품종 (대체: Corvinone), 

바디감을 더하기 위한 Rondinella 또는 Oseleta, 

동일 빈티지의 아마로네(이 생산자의 플래그쉽 와인) 10~15%가 블렌딩 된다.

잔에 담긴 검붉은 컬러와 어울리는 검은 과일 (체리, 자두, 블랙베리)과 다크 초콜릿, 
약간의 시가, 가죽, 견과류 향이 느껴지고, 풀바디에 이어지는 진득하고 실키한 느낌의 탄닌감과 강한 산미. 
약간 아쉬웠던 점은 너무 어리고, 숙성 잠재력이 엄청날 거라는 생각이 계속 들었다. 
구할 수만 있다면 90년대 빈티지가 정점일 것이라고 추측해본다. 

생산자: Andy Erickson

생산지: California, USA

와인: Leviathan 2018

품종: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, 

Petite Sirah, Cabernet Franc, Petit Verdot

도수: 13.9%

가격: 5~6만 원 (국내 물량)

Screaming Eagle을 만든 미국 유명 생산자 Andy Erickson의 

서드 와인. 3시간 이상 병 브리딩을 했고

농밀한 검은 과일 향, 약간의 커피, 연유 뉘앙스, 

풀바디, 실키한 타닌감. 과일 향은 시간이 지나면서 

풍부하다 못해 거의 터지는 듯한 느낌으로 변화.

원래 8만 원 대였다가 재고 이슈로 5만 원대로 떨어지면서 

맛도 좋아 최근 다시 언급되고 있다고 한다.

서쳐가 100불 이상의 직관적인 와인들과 견주어도 

전혀 손색이 없는 퍼포먼스임은 분명하고

레스토랑의 페어링 와인 리스트로 적격일 것 같다.