Plénitude

  생산지: Veneto, Italy 와인: Dal Forno Romano Valpolicella Superiore 2015 품종: Corvina, Corvinone, Rondinella 도수: 15% 가격: 304,000원 (국내 샵)  이탈리아 최고의 아마로네 생산자라고 불리는 달 포르노의 세컨.  가지치기를 극단적으로 해서 한 병당 8~10그루의 포도가 투입되며,  6주 동안 반건조시켜 농축된 과즙으로 만드는 아파시멘토 기법을 사용한다.  따라서 3~4시간 이상 디캔팅이 필수라고 한다.  블렌드를 요약하자면 산미가 강하고 체리 향이 나는 Corvina 품종 (대체: Corvinone),  바디감을 더하기 위한 Rondinella 또는 Oseleta ,  동일 빈티지의 아마로네(이 생산자의 플래그쉽 와인) 10~15%가 블렌딩 된다. 잔에 담긴 검붉은 컬러와 어울리는 검은 과일 (체리, 자두, 블랙베리)과 다크 초콜릿,  약간의 시가, 가죽, 견과류 향이 느껴지고, 풀바디에 이어지는 진득하고 실키한 느낌의 탄닌감과 강한 산미.  약간 아쉬웠던 점은 너무 어리고, 숙성 잠재력이 엄청날 거라는 생각이 계속 들었다.  구할 수만 있다면 90년대 빈티지가 정점일 것이라고 추측해본다.  생산자: Andy Erickson 생산지: California, USA 와인: Leviathan 2018 품종: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah,  Petite Sirah, Cabernet Franc, Petit Verdot 도수: 13.9% 가격: 5~6만 원 (국내 물량) Screaming Eagle을 만든 미국 유명 생산자 Andy Erickson의  서드 와인. 3시간 이상 병 브리딩을 했고 농밀한 검은 과일 향, 약간의 커피, 연유 뉘앙스,  풀바디, 실키한 타닌감. 과일 향은 시간이 지나면서...